みつせ鶏と絹ごし豆腐のさっぱり煮

夏バテ気味の方におすすめ！しっとりしたささみとつるりとした豆腐が暑い夏にぴったりです。柚子胡椒がピリッと爽やか！

材料（4人分）

みつせ鶏ささみ　　　　　　　4本

絹ごし豆腐　　　　　　　　　1丁（約400g）

塩　　　　　　　　　　　　　少々　　

片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ1

柚子胡椒　　　　　　　　　　小さじ1

大葉、みょうが、貝割れ菜　　各適宜

《A》

水　　　　　　　2カップ

白だし　　　　　大さじ1

作り方

絹ごし豆腐は一口大に手でちぎる。（スプーンなどですくってもOK）
ささみは筋を切り、そぎ切りにして塩をふる。ペーパータオルで水気をふき、片栗粉を薄くまぶして、余分な粉ははたき落とす。
鍋に《A》を入れて火にかける。沸騰したら②のささみを入れて火にかけ、沸騰しない程度の火加減で2分煮る。途中煮汁を少しとり、柚子胡椒を溶かして鍋に戻し入れ、さらに2～3分煮る。味を見て足りなければ、塩（分量外）で調味する。
器に盛り付け、輪切りにしたみょうが、千切りにした大葉、ざく切りにした貝割れ菜合わせて添える。