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赤鶏のフレッシュオレンジ煮

もも肉でもむね肉でも出来ちゃいます!

材料(2人分)
赤鶏もも肉またはむね肉(みつせ鶏、ふもと赤鶏)・・・ 2枚
○ 塩・・・小さじ1/2
○ ブラックペッパー・・・小さじ1/4
○ オレンジ・・・1個
○ オリーブオイル・・・大さじ1/2
○ 玉ねぎ・・・1/2玉
○ はちみつ・・・大さじ1
【A】
○ オレンジジュース(果汁100%)・・・200ml
○ 白ワイン・・・50ml
※写真は調理イメージです。

作り方

  1. 赤鶏(みつせ鶏 や ふもと赤鶏)もも肉に、塩、ブラックペッパーをまぶす。(※むね肉の場合は観音開きにする)
  2. フライパンを温め、①を表面に焼き色がつくまで焼く。
  3. オレンジはよく洗ってから皮を剥く。皮は白い部分を取り除いて取っておく。
    約3分ほど茹でた後、3cm長さの千切りにする。実は薄皮を剥いておく。
  4. 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
    【A】を加え、煮立ったら②と③のオレンジの皮(1/2個分)を入れる。沸騰したら弱火で約10分煮る。
  5. ④に③のオレンジの実を加えて混ぜる。沸騰したら味を見ながら塩(分量外)、ブラックペッパー(分量外)、はちみつで味を調えて出来上がり。

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