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赤鶏もも肉のカオマンガイ

流行中のタイ料理「カオマンガイ」のアレンジレシピ♪

材料(2人分)
赤鶏もも正肉(みつせ鶏、ふもと赤鶏) ・・・1枚
○ 米・・・1合
○ きゅうり・・・1/6本
○ トマト・・・1/4個
○ パクチー・・・お好み
○ レモン・・・1/4個
【A】
○ 生姜(薄切り)・・1/2片
○ 塩・・・小さじ1/4
○ 酒・・・大さじ1/2
○ 黒こしょう(粗挽き)・・・小さじ1/4
【B】
○ 豆板醤・・・小さじ1
○ ナンプラー・・・小さじ2
○ 砂糖・・・大さじ1/2
○ ウスターソース・・・大さじ1/2
○ レモン汁・・・大さじ1
○ にんにく(みじん切り)・・・1/2片
○ 生姜(みじん切り)・・・1/2片
○ 赤唐辛子(輪切り)・・・ひとつまみ
※写真は調理イメージです。

作り方
1.赤鶏(みつせ鶏やふもと赤鶏)もも正肉の皮面にフォークを数ヶ所刺して穴をあける。
袋(またはボウル)に入れ、【A】を加えて揉み込み、約5分置く。
2.米1合を炊飯器に入れて1合の目盛まで水を加える。
その上に①を皮面を下にして漬けダレごと加え、炊飯する。
(普通の炊飯モードでOK)
3.炊いている間に、野菜を準備する。
(きゅうり:薄切り、トマト:くし型切り、パクチー:ザク切り、レモン:くし形切り)
【B】を混ぜ合わせて、かけダレも作っておく。
(きゅうり:薄切り、トマト:くし型切り、パクチー:ザク切り、レモン:くし形切り)
4.ご飯が炊き上がったら、もも肉を取り出して食べやすい大きさにカットする。
ご飯はよく混ぜ合わせる。
5.器にご飯、もも肉、野菜を盛りつけ、かけダレを添えて出来上がり。

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