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チーズinチキンカツ~エスカルゴバターソース~

にんにくの効いたソースでスタミナUP!♪

材料(2~4人分)
■チーズinチキンカツ■
○ 赤鶏むね正肉(みつせ鶏、ふもと赤鶏) ・・・2枚
○ 塩・・・小さじ1
○ 粗挽きブラックペッパー・・・小さじ1/4
○ ディジョンマスタード・・・大さじ2
○ スライスチーズ・・・2枚
○ 小麦粉・・・1/3カップ
○ 溶き卵・・・1個
○ パン粉・・1カップ
○ 揚げ油・・適量
■エスカルゴバターソース■
○ 無塩バター・・・60g
○ にんにく(みじん切り)・・・2片
○ パセリ(みじん切り)・・・3房
○ パン粉・・・大さじ1
○ 塩・・小さじ1/4
○ 粗挽きブラックペッパー・・・小さじ1/8
■飾り野菜(お好みで)■
○ レタス
○ ベビーリーフ
○ ミニトマト
○ パセリ
※写真は調理イメージです。

作り方

  1. 赤鶏(みつせ鶏やふもと赤鶏)のむね正肉は、厚みが半分になるように開いてフォークで数ヶ所刺す。塩、こしょうをまぶし、開いた中面にディジョンマスタードを塗る。
    チーズを半分に切り、縦に並べる。むね正肉を元の形に折りたたんで、チーズがはみ出していたら肉の中に入れ込む。同じ手順でもう1セット作る。
  2. ①を小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶし、約160~170℃の油(浸る程度)で約7分間揚げる。
  3. 耐熱容器にソースの材料を入れ、電子レンジ500wで約1分20秒加熱する。
  4. 器に②のカツを盛り、飾り野菜を添える。③のソースをかけて出来上がり。

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