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赤鶏と柿のよだれ鶏

柿は二日酔いにも効果あり!?

材料(2~4人分)
【A:茹で鶏】
○ 赤鶏もも正肉(みつせ鶏、ふもと赤鶏) (スライス)・・・1枚
○ 酒・・・小さじ1/2
○ 塩・・・小さじ1/2
○ 生姜(スライス)・・・1/4片
○ 白ネギ(緑の部分)・・・1本分
○ 水・・・400g
【B:ピリ辛だれ】
○ にんにく(すりおろし)・・・1片
○ 生姜(すりおろし)・・・1片
○ 花椒(ホール)・・・小さじ1/2
○ しょうゆ・・・大さじ2
○ 黒酢・・・大さじ2
○ ラー油・・・小さじ1
○ 砂糖・・・小さじ2
○ ごま油・・・小さじ1
○ オイスターソース・・・小さじ2
○ 【A:茹で鶏】の茹で汁・・・大さじ4
○ もやし(茹でる)・・・1袋
○ 柿(2等分にしてスライス)・・・1個(※種は除く)
○ ピーナッツ(砕く)・・・大さじ1
○ 青ネギ(小口切り)・・・3本分
○ 白ネギ(小口切り)・・・1cm幅分
※写真は調理イメージです。

作り方

  1. 茹で鶏を作る。耐熱ボウルに【A:茹で鶏】の材料を全て入れラップをする。
    電子レンジ(600w)で約3分半、鶏肉を裏返して約2分加熱する。(時間は目安です)
    粗熱が取れたら、食べやすい厚さ(約5mm~1cm幅)にスライスする。
  2. たれを作る。【B:ピリ辛だれ】の材料を混ぜ合わせる。
  3. 器にもやしを広げ、①と柿を交互に並べる。ピーナッツを全体にふりかける。
    ②を全体にかける。青ネギは中央に、その上に白ネギをトッピングして出来上がり。

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