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赤鶏de生春巻きwith P(パクチー)!第2弾

先週に引き続き、パクチーを使用したアジアンレシピ♪

材料
【A】茹で鶏
赤鶏むね肉(みつせ鶏、ふもと赤鶏)・・・ 1/2枚
○ 水・・・400g
○ 塩・・・小さじ1/4
○ 生姜(スライス)・・・2.5g
○ 酒・・・小さじ1/2
○ ライスペーパー・・・4枚
○ レタス・・・5枚
○ 水菜(7cm幅に切る)・・・3房
○ 人参(細切り)・・・1/2本
○ アボカド(スライス)・・・1/2個
○ レモン汁・・・適量
○ パクチー・・・お好み
【B】2種の漬けだれ
○ スイートチリソース・・・大さじ3
【☆】
○ マヨネーズ・・・大さじ2
○ ごま油・・・小さじ1
○ ナンプラー・・・小さじ1/2
○ 砂糖・・・小さじ1
○ しょうゆ・・・小さじ1
○ すりごま(白)・・・小さじ1/2
○ 豆板醤・・・小さじ1/2
○ 赤唐辛子(輪切り)・・・小さじ1/2
※写真は調理イメージです。

作り方

  1. 赤鶏(みつせ鶏 や ふもと赤鶏)のむね肉で茹で鶏を作る。
    耐熱ボウルに【A】の材料を全てあわせ入れ、上下に少し隙間をあけるようにしてラップする。
    電子レンジ(500w)で約3分半加熱し、冷めたら細切りにカットする。
  2. レタスはたっぷりのお湯(分量外)でさっと茹で、水に放し水気を切る。
    アボカドはスライスした後、レモン汁をかける。
  3. ライスペーパーを水でぬらし、①、レタス、水菜、人参、アボカドをのせ、両端を折り込んで巻く。
  4. 食べやすい大きさに切り、断面を見せるように器に盛りつけ、パクチーを添える。
  5. スイートチリソースと、【☆】の材料を混ぜたオリジナルたれの2種でお召し上がりいただく。

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